International Journal on Science and Technology

E-ISSN: 2229-7677   •   Impact Factor: 9.88

A Widely Indexed Open Access Peer Reviewed Multidisciplinary Bi-monthly Scholarly International Journal

Call for Paper Volume 17 Issue 1 January-March 2026 Submit your research before last 3 days of March to publish your research paper in the issue of January-March.
Submit Research Paper Join as a Reviewer

Plagiarism is checked by the leading plagiarism checker TurnItIn

Call for Paper

Volume 17 Issue 1
January-March 2026

Submit your research paper

Indexing Partners
Academia Advanced Sciences Index Bielefeld Academic Search Engine CiteSeer DRJI Google Scholar Independent Search Engine & Directory Network ISI (International Scientific Indexing) Issuu Mendeley Research Networks
RefSeek ResearcherId - Thomson Reuters ResearchGate Scirus Scribd Semantic Scholar UTeM - Universiti Teknikal Malaysia Melaka Wiki for Call for Papers WorldCat Zenodo

भारतीय रसोई में रसायन विज्ञान: स्वाद, स्वास्थ्य और परंपरा का वैज्ञानिक सम्मिलन

Author(s) डॉ. आभा माथुर
Country India
Abstract भारतीय रसोई मात्र भोजन पकाने का स्थान नहीं है, यह एक सांस्कृतिक प्रयोगशाला है जहाँ परंपरा, स्वाद, औषधीय गुण और रसायन विज्ञान एक साथ मिलते हैं। भारतीय व्यंजन न केवल स्वाद में समृद्ध होते हैं, बल्कि उनके पीछे गहन रासायनिक तर्क भी छिपे होते हैं। इस लेख में भारतीय मसालों और सामग्री की रासायनिक प्रकृति, उनके लाभ और हानि, भारतीय खाने की आदतों का वैज्ञानिक विश्लेषण, विभिन्न क्षेत्रों के प्रमुख व्यंजनों का रसायन आधारित विवेचन, तथा भारतीय और विदेशी खाद्य तत्वों की तुलना की गई है। लेख यह भी दर्शाता है कि कैसे भारतीय भोजन शरीर की अम्ल-क्षार संतुलन (acid-base balance) को बनाए रखकर स्वास्थ्य के लिए लाभकारी सिद्ध होता है।
Published In Volume 8, Issue 2, April-June 2017
Published On 2017-05-04
DOI https://doi.org/10.71097/IJSAT.v8.i2.3619
Short DOI https://doi.org/g9d7br
View / Download PDF File

Share this


CrossRef

CrossRef DOI is assigned to each research paper published in our journal.

IJSAT DOI prefix is
10.71097/IJSAT

Downloads
Research Paper Format Copyright Permission Form and Undertaking Form Cover Page Vol 16 Isu 3Cover Page Vol 16 Isu 2Cover Page Vol 16 Isu 1

All research papers published on this website are licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License, and all rights belong to their respective authors/researchers.

CC-BY-SA Open Access

About IJSAT
Fees & Payment
Current Issue
Publication Archive 		Submit Research Paper
Track Submission Status
Publication Guidelines
Publication Ethics
Peer Review & Plagiarism 		Join as a Reviewer
Editors & Reviewers
Reviewer Referral Program
Get Reviewer Membership Certi. 		Website/Journal Policies
Usage Policy
Content Policies
Privacy Policy
Contact Us Message on WhatsApp +91-9687-182-185 editor@ijsat.org